Salsa de Aguacate para Compartir

Ya se ha dicho que los aguacates son una fuente excelente de vitaminas, aceites, y otros compuestos necesarios para la nutrición.

También que son excelentes para aliviar una cantidad considerable de condiciones médicas, como por ejemplo, la acumulación de líquidos, o reducir el nivel de estrés en personas bajo mucha tensión.

En esta oportunidad presento una receta para elaborar una salsa verde de aguacate para tacos que es perfecta para acompañar algunos platos en fiestas y reuniones.

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¿Qué se necesita?

Para preparar esta salsa son necesarios los siguientes ingredientes:

  • 1 aguacate maduro y grande (los Florida son buenos por su tamaño, pero son preferibles los Hass), cortado en cubitos.
  • 1/3 de crema agria o yogur, dependiendo del gusto.
  • Medio diente de ajo pequeño.
  • El jugo de medio limón.
  • 1 o 2 cucharadas meseras de aceite de oliva.
  • Media taza de cilantro, picado en pedazos ni muy grandes, ni muy pequeños.
  • Sal y pimienta al gusto.

Aparte, necesitará también un procesador de alimentos. Esta receta está pensada para hacer una ración suficiente para 6 personas.

¿Cómo se prepara?

Para preparar esta salsa a base de aguacates se han de seguir los siguientes pasos:

  1. Coloque todos y cada uno de los ingredientes listados en el procesador de alimentos. Licue hasta obtener una consistencia cremosa. Puede usarse agua para ajustar la consistencia, pero no se exceda en la cantidad o la salsa quedará muy líquida.
  2. Agregue el jugo de limón según el gusto. Generalmente se le busca un toque ligeramente picante a estas salsas.
  3. Envase el contenido del procesador de forma hermética y deje reposar durante unos 4 días.
  4. Sirva a los comensales según el gusto.

El tiempo de preparación estimado es de unos 5 minutos.

Algunas comidas para acompañar

Esta receta de salsa de aguacate es perfecta para acompañar los siguientes alimentos:

  • Galletas de todo tipo, especialmente las saladas, que son perfectas en reuniones familiares y en fiestas con los amigos.
  • Papas fritas de todo tipo, al igual que el anterior, presentes en fiestas y reuniones familiares y de amigos.
  • Alimentos de sabor fuerte, como por ejemplo los burritos o los tacos mexicanos, donde el toque ácido complementa excelentemente el sabor fuerte de estos platos.

Una cosa que se debe de notar, es que, gracias al contenido de limón, el aguacate presente en esta salsa no se descompone al guardarla luego de usarla, ya que el limón reduce la reacción de oxidación que descompone a los alimentos con mucha grasa.

Gracias al contenido de vitaminas de la palta, proporciona una fuente ligera de vitaminas para los comensales que la consuman. En todo caso, no es bueno preparar una gran cantidad porque con el tiempo, el avocado termina descomponiéndose.

Una variante conocida de esta salsa de aguacate es el famoso guacamole, que se prepara de una forma similar, pero agregando cebolla y jalapeños para agregar un sabor aún más picante.

A diferencia de esta salsa, si se deja por un par de horas expuesta, se decolora por la oxidación del aguacate, por lo que no sirve para una fiesta o una reunión porque luego de servirla se daña.

Si quieres sorprender a tus invitados, prepárales unos aguacates rellenos que están deliciosos.

¿Se te ocurre algún otro plato con el cual emplear la salsa que te acabo de enseñar? ¿Tienes alguna variación en mente de esta? Si es así, puedes escribirla debajo en los comentarios.

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