Kefir de Agua

El kéfir de agua es una bebida probiótica con gas y tiene aroma de cítricos.  Posee propiedades que ayudan al organismo, en forma preventiva y curativa, a superar muchas dolencias.

Por lo tanto, puede recomendarse a todas las personas, adultos y niños, y para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa.

El kéfir, preparado de esta manera, se fermenta en agua, en lugar de hacerlo en leche, como mayormente se conoce.

El kéfir, como bebida probiótica que contiene cerca de 30 microorganismos diferentes, aporta bacterias beneficiosas para la salud, especialmente para el sistema digestivo.

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¿Qué es el kéfir de agua?

Desde sus orígenes en las cordilleras del Cáucaso, el kéfir es una bebida saludable, que ha ido tomando fuerza en la medida en que se ha ido conociendo, por sus magníficos beneficios y propiedades que lo caracterizan.

Es un alimento natural obtenido tras una fermentación producida en agua. Los gránulos de kéfir de agua también son conocidos como tibicos, tibi, kéfir de azúcar y cristales japoneses de agua.

También puedes ver Kéfir de té, Kéfir de leche o yogures probióticos.

Beber kefir de agua tiene beneficios

El kéfir de agua es recomendado para todos, pero de manera particular para aquellos que son intolerantes a la lactosa, porque no pueden digerir adecuadamente la lactosa que contienen los productos lácteos convencionales.

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El kéfir de agua es un alimento poseedor de múltiples beneficios y propiedades, algunos de ellos son:

  • Aporta nutrientes como vitaminas y minerales
  • Mejora los procesos de digestión pesados
  • Protege la flora intestinal
  • Contribuye al proceso de adelgazamiento
  • Mejora la salud digestiva
  • Los microorganismos vivos del kéfir se alojan en el intestino y ayudan a mantener el equilibrio de las bacterias intestinales
  • Combate la diarrea y el síndrome de intestino irritable
  • Combate infecciones causadas por diversas bacterias
  • Es depurativo y diurético
  • Previene cáncer de colon
  • Aporta vitamina K
  • Las alergias son provocadas por las respuestas inflamatorias producidas contra sustancias inofensivas del medio ambiente, el kéfir puede mejorar los síntomas de alergia y asma
  • Puede inhibir el crecimiento de células cancerosas, los prebióticos presentes en el kéfir, reducen la formación de compuestos carcinógenos, inhibiendo así el crecimiento de tumores
  • Es regulador del azúcar en sangre, especialmente en personas diabéticas, pues reduce los antojos de aquellos alimentos que vienen después de una baja en los niveles de azúcar
  • Combate la fatiga y el insomnio
  • Disminuye el acné
  • Disminuye niveles de colesterol
  • Combate anemias
  • Incita a un estado relajado eliminando el estrés
  • Regula la presión arterial
  • Fortalece el sistema inmunológico
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¿Cómo preparar kéfir de agua?

El proceso de preparación es sencillo, se recomienda el uso de recipientes o frascos de vidrio para su elaboración y conservación.

Los instrumentos de cocina a utilizar no deben ser metálicos. Se puede utilizar una cuchara de plástico o de madera para la manipulación de los ingredientes.

Los pasos para elaborarlo son los siguientes:

  1. Verter un litro de agua potable en un recipiente.
  2. Agregar 3 cucharadas soperas de azúcar, para este propósito es mejor utilizar azúcar morena en lugar de azúcar blanca, miel u otras formas de azúcar como edulcorantes.
  3. Añadir medio limón en un solo trozo.
  4. Agregar fruta seca, puede ser un higo o la variedad preferida.
  5. Añadir 3 cucharadas soperas de gránulos de kéfir de agua.
  6. Remover el líquido con una cuchara plástica o de madera.
  7. Cubrir el frasco con un trozo de tela y sujetarlo con una goma o cordel.
  8. Dejarlo reposar 2-3 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y seco.
  9. Transcurrido este tiempo, remover nuevamente.
  10. Colar el líquido con un colador plástico, nunca metálico, y verterlo en otro recipiente de vidrio donde se conservará durante su consumo.
  11. Los gránulos de kéfir utilizados, pueden usarse de nuevo siguiendo el mismo procedimiento sin necesidad de enjuagarlos entre una preparación y otra.

Conservación

Hay diferentes maneras de conservar el kéfir de agua una vez lista la bebida para consumir:

  • A temperatura ambiente (de 20 a 26ºC) dura en buen estado 3-4 días.
  • Se puede guardar en la nevera (de 4 a 7ºC) y puede durar 2-3 semanas.
  • Puede conservarse en el congelador (de -17 a -4ºC) durante 1-2 meses o más.
  • Si se tienen varias bebidas como kéfir de agua, en leche, yogur u otras bebidas producidas por fermentación, éstas deben taparse herméticamente si se van a guardar juntas, ya sea en la nevera o a temperatura ambiente.
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¿Cómo tomarlo?

Los gránulos de kéfir de agua se pueden utilizar para preparar la bebida en:

  • Agua azucarada o edulcorada.
  • Agua de coco.
  • Zumos de frutas naturales.
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Si se va a alternar la preparación del kéfir de agua utilizando algunas veces zumos, y otras veces agua pura.

Se recomienda tener 2 juegos los gránulos de kéfir por separado, para evitar mezclas de sabores que pueden resultar desagradables al gusto, y principalmente, para no contaminar los gránulos de kéfir con residuos de preparaciones anteriores, habiendo utilizado bases diferentes.

Cuando se utilice agua de coco para la preparación de kéfir, estos gránulos deben alternarse en la fermentación con agua pura y agua de coco, esto garantiza tener los gránulos en buen estado.

El sabor del kéfir de agua puede variar en mayor o menor grado, lo que va a depender de la calidad del azúcar que se utilice y del tiempo de cultivo.

Puede tener un sabor dulce con un toque cítrico por el limón utilizado en su preparación, o puede tener el sabor de la fruta seca que se le agregue.

Pero ojo… que hay precauciones a tener en cuenta

  • Si se observan cambios en textura, olor o sabor del kéfir, debe detener su consumo y preferiblemente, desecharlo.
  • El envase e instrumentos utilizados durante la elaboración del kéfir, deben estar perfectamente limpios, para evitar contaminación con moho, lo que representa riesgos para la salud.
  • Se debe empezar a tomar kéfir en pequeñas cantidades, e ir incrementando progresivamente la dosis desde ¼ de vaso hasta 2-3 vasos diarios descansando un día a la semana.

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