Ensalada de quinoa

Hola de nuevo, una vez más por aquí os traemos una de las recetas más demandas por la comunidad vegetariana y vegana, es la ensalada de quinoa, una receta fácil y saludable que se prepara en menos de 15 minutos, ya que solamente necesitas cocinar la quinua y mientras se cocina, cortar los vegetales de la forma que prefieras.

Es un plato excelente para cenar ligero y no sentirte hinchado/a al acostarte, por que como sabemos, es muy importante dormir bien para nuestro bien estar y con esta comida vegetariana y de fácil digestión, dormirás como si fueras un bebé.

También tenemos que guiñar un ojo a los celíacos, porque la ensalada de quinoa no lleva gluten y podrán incorporarla a su día a día sin ningún problema.

Además gracias a las propiedades de la quinua y su valor nutricional, es una receta alta en proteínas con todos los aminoácidos esenciales, repleta de fibra y antioxidantes tanto por parte de las verduras como por la quinoa, para combatir los radicales libres que tanto daño nos hacen.

La ensalada no pasa de moda ni de temporada, ya sea invierno como verano, siempre apetece un buen plato de verdura varias como lechuga, pimiento o morrón, zanahoria, tomate, etc. aportando sabores únicos con texturas crujientes que llevarte a la boca.

Como podemos ver, la ensalada de quinua es todo un elixir para nuestro cuerpo, y la suerte que tenemos es que está riquísima, así que sin más empezamos con esta comida vegetariana.

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 taza de quinoa sin cocinar (200g)
  • 80 g zanahoria (rallada o cortada)
  • ½ taza de maíz (70g)
  • 1 pepino picado
  • 20 tomates cherrys
  • 20 aceitunas (si te gustan)
  • 1 aguacate entero
  • ½ taza de repollo o col roja (cortar juliana)

Aliño vinagreta:

  • 1 cda de miel
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de aceite de oliva
  • ¼ cda de jengibre
  • ½ limón exprimido
  • Pimienta y sal al gusto

¿Cómo preparamos la ensalada de quinoa? Paso a paso explicado.

1. Es muy importante este primer paso, se trata de lavar la quinoa con agua fría y escurrirla. La colocamos en la olla o cazo donde queramos cocerla con su respectiva agua.

2. Colocamos la cazuela en el fuego y debemos el agua a ebullición para luego dejarla a fuego lento, para que se cocine correctamente la quinua. Una vez terminado la escurrimos y la dejamos en un bol.

TIP: mientras se este cocinando échale un poco de cúrcuma y aceite de oliva y remueve, le dará un color cálido y mejorará su sabor.

3. Mientras se cocina nuestra quinoa, lavamos y cortamos nuestras respectivas verduras. El pepino lo cortaremos en trozos muy pequeños y el repollo en juliana para que se nos facilite después comer el plato.

4. La zanahoria al gusto, tanto cortada como el pepino como rallada, rallada siempre quedará mejor, cortamos el aguacate, tomates cherrys y lo añadimos todo al bol con la quinoa.

5. Preparamos el aliño, mezclando bien todos los ingredientes en un bol pequeño, lo probamos para saber si está bien de sal y pimienta, en el caso que no, añade un poco más, esto siempre será al gusto.

6. Vertemos el aliño con todos los ingredientes que hemos colocado previamente en el bol y lo mezclamos todo muy bien, para que se impregne todo del aliño.

TIP: Si quieres puede añadirle un poco de cilantro y albahaca picadas para darle un toque extra.

Y esto es todo amig@s, si te ha gustado por favor comenta abajo o si has probado con otra receta de ensalada de quinoa, también nos gustaría saberlo.

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