Crema o Puré de Brócoli

La buena cocina suele combinar platos comunes con acompañamientos menos comunes. Las recetas de brócoli son rápidas y fáciles; este preciado vegetal se usa en sopas, cremas, y otras presentaciones.

El brócoli es un alimento que posee características peculiares, que lo hacen atractivo para acompañar platos tradicionales, como carne, pollo y pescado, entre otros.

En la receta de hoy vamos a probar un singular puré de brócoli, que con un poco de imaginación, podemos convertirlo en una crema de brócoli.

¡Vamos a por la receta!

Para preparar un puré de brócoli, es necesario combinarlo con alguna otra verdura para ayudarlo a adquirir la textura propia de un puré.

Tradicionalmente la papa es el tubérculo por excelencia para la elaboración de purés, sin embargo, esta se puede sustituir por yuca, batata, o calabaza, entre otras.

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Los Ingredientes de nuestra receta de hoy:

  • 1 brócoli fresco pequeño
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de manteca (o mantequilla)
  • ½ taza de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

La Preparación paso a paso:

pure-de-brocoli

Las Patatas:

  1. Lavar, pelar y cortar las papas en pequeños trozos
  2. Ponerlas a hervir a fuego medio con sal al gusto
  3. Cuando las papas ya estén cocidas (suficientemente blandas), retirarlas del fuego y colarlas
  4. En un recipiente adecuado, triturar las patatas para darles textura de puré
  5. Agregar el ajo machacado al puré
  6. Salpimentar, rallar la nuez moscada y añadir la cucharada de manteca o mantequilla al puré

El Brócoli:

  1. Lavar muy bien el brócoli
  2. Cortar las ramas separándolas del tronco central
  3. Poner a hervir agua en una cacerola pequeña
  4. Cuando el agua esté en su punto de ebullición, bajar a fuego lento e introducir el brócoli
  5. Dejar que hierva durante 5 minutos solamente
  6. Colar y dejar escurrir
  7. Cuando el brócoli esté tibio, tomarlo con cuidado y rallarlo, bien sea por el lado fino o el lado grueso del rallo, según el gusto de quien lo prepara

Para finalizar:

1. Verter la leche caliente sobre el puré y llevarlo a fuego lento mientras va mezclando con movimientos envolventes durante 2 o 3 minutos aproximadamente

2. Una vez retirado del fuego, esparcir el brócoli rallado sobre el puré y revolver hasta conseguir una apariencia uniforme

3. Servir y listo

Para convertir el Puré de Brócoli en Crema:

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1. Verter en el vaso de la licuadora el agua donde se hizo la cocción del brócoli

2. Agregar el puré y licuar

3. Pasar esta mezcla a una cacerola y ponerla a fuego lento durante 2 o 3 minutos, mezclando con una cuchara de palo mientras toma una consistencia homogénea.

3. Ajustar el punto de sal en caso de ameritarlo

Recomendaciones finales

La mice en place es el acto de reunir todos los ingredientes e instrumentos de trabajo para la elaboración de una comida, por lo tanto, tener lista la mice en place, facilita la elaboración de cualquier receta.

Te aconsejamos una receta de pasta con brócoli para que invites a tus amigos a casa, queda riquísima.

Puré de brócoli o crema de brócoli: ¡Una verdadera delicia! ¡Buen Provecho!

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